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小锅米线
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发布时间:2003-12-25 12:11:57 |
| 玉溪有个奇特的米线节，凡轮到一村，家家户户均宴请亲朋好友吃米线，具有独特风味的伴随而生，并流传外地。煮小锅米线采用特制的小铜锅坐火上，放入鲜汤烧沸，放入韭菜段稍煮，再放入米线，随即把剁肉放入铜锅左边，用手勺将剁肉敲散，最后投入适量的水腌菜细丁和调味佐料，淋点红油。起锅从左边倒入碗内，让韭菜和剁肉覆盖在米线上即成。上桌后热气腾腾，色泽清爽红润，味酸辣、咸鲜。 |
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